老北京豆汁装罐上架！只有旧名改了 才能有新的味道
最近有媒体调查发现，面对不断升级的消费需求和新冠肺炎肺炎疫情的影响，许多老字号企业在转型发展过程中开始主动寻求改变，变得越来越年轻。比如很多老北京都有一颗善良的心。以前只在传统小吃店有卖。现在，它装在罐头里，放在超市的货架上，可以和年老的小孩搭配。泸州老窖香水、马应龙八宝眼霜、白兔润唇膏、汉口二厂汽水等。也做出了惊人的亮相。一系列国内特色鲜明的产品，“老”越来越强，进入了年轻消费者的视野，为老品牌打了一个漂亮的翻身仗。
几个月前豆汁罐头刚上市的时候，有人抱怨味道没有店里的醇厚。为了更贴近更多的消费者，让更多的年轻人接受，厂家对香气奇特的豆汁做了一些调整和改进，不必悲伤。谁规定一种食物的味道是不能改变的？喜欢传统的消费者也可以去卖豆汁的小吃店吃热食。罐头产品卖给更多不了解豆汁，过去没有勇气尝试的消费者，以豆汁为代表的传统老北京小吃吸引更多食客，不是很好吗？而且罐头的卫生明显比用保温桶打豆汁更有保障。
其实很多老品牌都有如何拥抱新兴市场和年轻消费者的问题。先说豆汁。即使有梅兰芳、梁实秋、汪曾祺等名人的加持，如果不调整和丰富产品线，积极适应口味和销售方式的变化，依靠好奇的食客和早期采用者，很难扩大粉丝群。事实上，据报道，护国寺小吃的豆汁罐头自几个月前上市以来，销量已经增长了100倍。
网上购物和冷链运输作为新事物，正在改变传统食品的销售方式。北京人可以在广州餐馆买蒸饺，广东食客可以吃内蒙古的新鲜奶制品。幸运的是，许多老品牌敏锐地抓住了这个机会。日前某电商平台发布的《“餐饮老字号”数字化发展报告(2020)》显示，在疫情冲击下，众多老字号企业通过打造数字化运营，率先在餐饮行业复工。特别难的是，很多老字号都是受国潮产品的启发，改变过去厚重的包装，开始重视视觉设计，打造自己的IP，保证质量，努力创新，也是用情怀和兴趣赢得消费者的心。
俗话说，老家族是宝，老品牌也是传统商业文化中的宝。在商品浪潮的冲击下，一些老字号品牌不知所措，甚至消失，但更多的老字号品牌不断更新，赢得了更多新客户的青睐。希望老品牌以后能挖掘更多的核心价值，尊重文化，坚持品质，让更多的消费者为国产产品和老品牌感到骄傲。
图片来源：北京日报
来源 北京晚报|记者 张丽
编辑：张莉
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